Cevizli Ev Baklavası Tarifi

Malzemeler

Hamur için;

600 gram un

200 gram su

1 tane Yumurta

50 ml Ayçiçek Yağı

Şerbet için;

700 gram su

700 gram toz Şeker

1 tane Limon

400 gram tereyağı

500 gram İç Ceviz

700 gram nişasta

Hazırlanışı

Hamur için olan malzemeleri yoğurun ve hamuru oluşturalım.

Sert bir hamur olması gerekir.

Tüm hamuru 30 bezeye ayırın ve yuvarlayalım.

Yarım saat oda sıcaklığında dinlendirin.

Şerbet için tencereye su ve şekeri ekleyelim.

Limonun kabuklarını soyacak ile ince şekilde soyun, şerbete ekliyoruz.

Limonun yarısının suyunu sıkın ve şerbete ekleyin.

Orta ateşte şerbeti kaynatmaya başlayın. Kaynamaya başladıktan sonra 15 dakika orta ateşte pişirin.

Şerbeti ateşten alın ve soğumaya bırakın.

Cevizi 150 C derece fırında (fan açık) 10 dakika kavuralım.

Sonrasında cevizleri soğutuyoruz.

Soğuyan cevizleri bir robot ile çok ince olmayacak şekilde öğütün.

Tereyağını orta ateşte tencerede eritelim.

20 dakika düşük ateşte kaynatın.

Bu şekilde yağı sadeleştirmiş, süt proteininden ve içerisindeki sudan arındırmış olacaksınız.

Bir tülbent ile sıcak yağı başka kaba süzün.

Kullanmak üzere kenarda bekletin.

Tepsinin dibini hafif bir yağ ile yağlayın. Bu şekilde baklava daha iyi kızaracaktır.

Baklavanın en alt katı için, bezelerin 10 tanesini nişasta ile orta boyutta açın, hafif inceltin.

Sonrasında aralarına bol nişasta koyarak üst üste dizin.

Merdane ile hepsini aynı anda tepsiden biraz büyük olacak şekilde açalım.

Açtığınız her yufkayı tek tek ayırarak, üzerindeki fazla nişastayı atarak tepsiye yerleştirin.

Fazla gelen kenarları keserek tepsiden atın.

Baklavanın orta katı için, bezelerin 10 tanesini nişasta ile orta boyutta açın, hafif inceltin.

Sonrasında aralarına bol nişasta koyarak üst üste dizin.

Merdane ile hepsini aynı anda tepsiden biraz büyük olacak şekilde açalım.

Açtığınız her yufkayı tek tek ayırarak, üzerindeki fazla nişastayı atarak tepsiye yerleştirin.

Tepsiye yerleştirirken her iki yufkada bir ceviz serpin.

Yani elinizdeki cevizin tamamını 5 kat olacak şekilde kullanın.

Baklavanın üst kısmı için, bezelerin 10 tanesini nişasta ile orta boyutta açın, hafif inceltin.

Sonrasında aralarına bol nişasta koyarak üst üste dizin.

Merdane ile hepsini aynı anda tepsiden biraz büyük olacak şekilde açın.

Açtığınız her yufkayı tek tek ayırarak, üzerindeki fazla nişastayı atarak tepsiye yerleştirin.

Burada her yufkayı tepsiye yerleştirirken aralarına tereyağını hafif bir fırça ile serpin.

Bu yağ daha iyi kabarmasını sağlayacaktır.

Tepsinin dışına taşan yufkaları kesin. Yufkaların çevre kısımlarını bıçağın tersi ile içeri aşağı doğru itin.

Fırını 170 C dereceye ısıtın.

Fansız sadece alt üst olacak şekilde açın.

Baklavayı dilediğiniz gibi dilimleyin.

Üzerine kalan yağın tamamını eşit şekilde dökün.

Fırında en altın bir üstü rafa tepsiyi yerleştirin.

50 dakika 170 C derecede pişirin.

Sonrasında fırını 200 C dereceye yükseltin, 10 dakika daha pişirelim.

Derecelerin ve sürelerin fırına göre değişiklik göstereceğinden, izleyerek dikkatli ilerlemeniz gerekiyor.

Baklava piştiğinde üzerine oda sıcaklığında beklettiğiniz şerbeti dökelim.

Afiyet olsun.