Bursa Kebabı Nasıl Yapılır?

Malzemeler

750 gram kuzu külbastı

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı limon suyu

5 adet diş sarımsak

Yarım çay bardağı sıcak su

1 tatlı kaşığı kekik

Tuz

Karabiber

Sos için

30 gram tereyağı

1 su bardağı sıcak su

4 yemek kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı biber salçası

500 gram yoğurt

Pide hamuru için

1 yumurta

40 gram yaş maya

1 su bardağı ılık su

3 su bardağı un

1 çay kaşığı tozşeker

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tutam tuz

Üzeri için

2 adet sivri biber

Domates

Hazırlanışı

Pide için, yumurta sarısını akından ayıralım.

Mayayı ılık suda eritin ve kabarana kadar bekletilir.

Unu hamur yoğurma kabına eleyip ortasını havuz gibi açın.

Mayalı su, yumurta akı, şeker, zeytinyağı ve tuzu ekleyip yoğurun.

Üzerini nemli bezle örtüp kabarana kadar bekletin.

Hamuru 4 eşit parçaya ayırın.

Parçaları unlanmış zemine alıp oklava ile açarak pide şekli verin.

Hamurları yağlanmış fırın tepsisine yerleştirip üzerlerine fırça ile yumurta sarısı sürün.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.

Etleri ince şerit şeklinde kesip zeytinyağında kızartın.

Limon suyu ve ezilmiş sarımsağı ekleyin ve et suyunu çekene kadar soteleyin.

Sıcak su ve karabiberi ekleyip tavanın kapağını kapatın.

Etler iyice yumuşayana kadar pişirin. Kekik ve tuzu ekleyip ocaktan alın.

Sos için tereyağını tavada eritin.

Sıcak su, domates salçası ve biber salçasını lave edip kısık ateşte 5 dakika pişirin.

Yoğurdu ayrı bir kapta çırpın.

Pideleri kare parçalara kesip servis tabaklarına alın.

Üzerlerine sosu gezdirin.

Eti paylaştırıp üzerine yoğurdu gezdirin.

Fırında hafif közledi

ğiniz sivri biber ve domates ile süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun.