Bolu Usulü Kıymalı Kömbe Tarifi

Malzemeler

20 gram yaş maya

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı ılık su

1 su bardağı yoğurt

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Alabildiği kadar un

Yarım su bardağı ayçiçeği yağı

İç harcı için

250 gram kıyma

1 adet soğan

2 adet domates

3 adet sivri biber

5 yemek kaşığı ayçiçeği yağı

Tuz

Karabiber

Kırmızı pulbiber

Kimyon

Üzeri için

1 tane yumurta sarısı

1 çay kaşığı ayçiçeği yağı

Hazırlanışı

Geniş bir yoğurma kabına ılık su, süt, şeker ve mayayı alın ve maya eriyinceye kadar karıştıralım.

Yoğurt, tuz ve azar azar unu ekleyip yoğurarak devam ediyoruz.

Hamuru ikiye ayıralım.

Yarısını unlanmış tezgahta ince açalım.

Hamurun her tarafına dağılacak şekilde fırça ile yağ sürelim.

Alt ve üst kenarını ortaya doğru katlayalım.

Tekrar üzerine yağ sürüp sağ kenarını ortaya doğru katlayın.

Üzerine yağ sürerek sol kenarı da katlayın.

Diğer hamura da aynı işlemi uygulayın ve kenarda bekletin.

Soğanı küp şeklinde doğrayıp ayçiçeği yağında pembeleşinceye kadar kavurun.

Kıymayı ekleyip suyunu çekinceye kadar pişirin.

İnce doğranmış sivri biberler ile küp şeklinde doğranmış domatesleri ekleyip 5 dakika daha pişirin.

Tuz, karabiber, kimyon ve pul biber ekleyip soğumaya bırakın.

Hamurlardan birini tepsi büyüklüğünde açıp yağlanmış tepsiye yerleştirin.

Üzerine kıymalı harcı yayıp diğer hamuru da açarak kıymanın üzerini kapatacak şekilde yerleştirin.

Yumurta sarısına yağ ekleyip hamurun üzerine sürün ve kare dilimlere ayırın.

190 dereceye ayarlanmış frında 35 dakika pişirin.

Ilık servis yapın.

Afiyet olsun.