Zade Kebabı Tarifi | Nasıl Yapılır?
Malzemeler

250-300 Gr kuşbaşı et

1 Dolu tatlı kaşığı salça

1 Çay kaşığı tuz

1 Fiske karabiber

1 Adet iri sulu domates

1 Adet soğan

2 Adet biber

Zade Kebabı Tarifi | Nasıl Yapılır?

2 Adet patates

2-3 Çorba kaşığı sıvı yağ (Etli Harç İçin)

4 Diş sarımsak

4 Adet uzun patlıcan

Sıvıyağ (Kızartmak İçin)

Kaşar peyniri rendesi (Üzerine)

Zade Kebabı Hazırlanışı

Et harlı ateşe konulur suyunu salana kadar çevrilir ve salınca üzerine 1. 5 bardak su konulur suyunu çekip yumuşayana düdüklüde kısa sürede pişirilir.

Suyunu iyice çekince sıvı yağ konulur ve 2 tur çevririp yemeklik doğranmış soğan, sarımsak, biberler eklenip yumuşayana kadar kavrulur.Salça konulup 1 tur çevrilir. Ben salça yerine yazdan hazırladığım domates biber sostan kattık.Rendelenmiş domates eklenip suyunu çekene kadar pişirilir. O arada patatesler küp  doğranıp kızartılır.Ardından patlıcanlar ince uzun şekilde dilimlenip kızartılır havlu peçete üzerine çıkarılır. Suyunu çeken etli harcın altı kapatılır. Bir fiske karabiber, tuz serpilir. Kızartılmış patatesler içine eklenip karıştırılır ve harç 10 dk dinlendirilir.

Bu arada patlıcanlarda güveç kaplarına birbirine çapraz gelecek şekilde konur (her birine 4 dilim) ve uçları sarkıtılır. Hepsine 1 fiske tuz serpilir. Etli harçtan konulup kapatılır hepsi bitince üzerlerine bolca kaşar peyniri rendesi konulur.
Önceden ısıtılmış 180° fırında kaşarlar kızarana kadar pişirilir.

Afiyet Olsun 

Katkılarından dolayı sn.Nuri Bilge Ustamıza teşekkür ederiz.