Vişneli Yaprak Sarma Tarifi Nasıl Hazırlanır ?

Vişneli yaprak sarması, Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşmış nefis bir tariftir.

Vişneli Yaprak Sarma Nasıl Yapılır?

Malzemeler

1.400 gr asma yaprağı

3.2 adet soğan

4.Yarım su bardağı zeytinyağı

6.1 yemek kaşığı kuş üzümü

7.1 yemek kaşığı nar ekşisi

8.1 yemek kaşığı toz şeker

9.Yarım tatlı kaşığı karabiber

10.Yarım tatlı kaşığı nane

11.Yarım tatlı kaşığı yenibahar

12.Yarım tatlı kaşığı tarçın

13.400 gr donuk vişne

14.2 su bardağı su

15. yarım limonun suyu

OSMANLI MUTFAĞINDAN VİŞNELİ YAPRAK SARMA HAZIRLANIŞI

Asma yapraklarını sıcak suda bekletip tuzunu alın ve biraz diri kalacak şekilde haşlayın. Pirinci yıkayıp süzün.Tencerede zeytin yağını kızdırın. Dolmalık fıstığı ekleyip biraz kavurun. İnce kıyılmış soğanı da ilave ederek kavurmaya devam edin. Soğanlar yumuşayınca pirinci ekleyin, bir miktar kavurun. Islatılıp yumuşatılmış kuş üzümü, nar ekşisi, karabiber, tuz, tarçın ve kuru naneyi ekleyip karıştırın. Son olarak suyunu ve şekeri ilave edip kaynamaya bırakın. Pilavın suyu çekmeye yakın, ıslatıp suyunu aldığınız vişnelerin yarısını pilava ekleyin, karıştırın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın

Asma yapraklarına harç koyun,sarın.

Asma yaprağından tencerenin dibine bir taban yapın.

Sarmaları çember oluşturacak şekilde tencereye dizin,ortasına vişne doldurun
Bir miktar tuz ve zeytinyağı gezdirdikten sonra sarmalarin hizasına gelecek şekilde su ekleyin
 Üstüne bir tabak koyup tencerenin kapağını kapatın.

Kaynadıktan sonra kısık ateşte 40 dk kadar pişirelim

Dinlendirdigimiz sarmalar servise hazır.

Afiyet olsun 

Katkılarından dolayı sn.Nuri Bilge Ustamıza teşekkür ederiz.