Sögürme Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

Sögürme Kebabı Tarifi Nasıl Hazırlanır ?

Köftesi için;

500 gram dana döş kıyma

1 Adet rendelenmiş soğan

1 Diş rendelenmiş sarımsak

3 Yemek kaşığı galeta unu

2-3 Yemek kaşığı süt

1’er Çay kaşığı karabiber, kimyon ve toz kırmızı

Sögürme Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

Biber

Tuz

Dilerseniz bir avuç kıyılmış maydanoz

Söğürmesi için;

5-6 adet patlıcan

3-4 adet kapya biber

(yeşil biber de ekleyebilirsiniz.)

1 Adet soğan

1 Diş rendelenmiş sarımsak

2-3 Yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

En son üzerine gezdirmek için tereyağı ve dilerseniz maydanoz ekleyebilirsiniz.

Sögürme Kebabı Hazırlanışı

Köfte için tüm malzemeleri macun kıvamına gelene dek güzelce yoğurup 1 saat kadar buzdolabında dinlendirin.

Bu esnada sebzeleri yıkayıp kurulayın ve patlıcan ile biberleri yer yer sivri bir bıçakla delin, 1 soğanı da kabuğuyla birlikte ikiye bölün.

Tüm sebzeleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip 200 derecede ısıtılmış fırında közleyin.

Tamamen yumuşayan sebzeleri bir kaba alıp üzerini streç filmle kaplayarak veya bir torbaya koyarak terletip kabuklarını soyun ve doğrayın.

Közlenmiş sebzelerin üzerine zeytinyağı, 1 diş rendelenmiş sarımsak ve tuz ekleyip karıştırın, servis tabağına alın.

Köftelere şekil verip kağıt serilmiş tepsiye aralıklı dizip 180-190 derecede ısıtılmış fırında ara ara ters yüz ederek pişirin.

Köfteleri dilerseniz az yağ ilavesiyle tavada da pişirebilirsiniz. Ben fırınlarken yanlarına birkaç yeşil biber ile domates de attım.

Pişen köfteleri sunum tabağındaki sebzelerin üzerine yerleştirip en son kızdırılmış tereyağı gezdirerek servis edin. Deneyenlere şimdiden

Afiyet olsun 

Katkılarından dolayı sn.Nuri Bilge Ustamıza teşekkür ederiz.