Pilavlı Patlıcan Kapama Tarifi | Nasıl Yapılır?

Malzemeler

1 Kg patlıcan

2 Su bardağı pirinç 

3-3.5 Su bardağı su

1 Çorba kaşığı tereyağı 

1 Çay bardağı sıvı yağ 

Tuz

Et sote için

200 Gr kuşbaşı doğranmış et

2 Adet domates (Küp doğranmış)

1 Çay kaşığı kırmızı toz biber,

Tuz

Karabiber 

1 Çorba kaşığı tereyağı 

1/2 Çay bardağı su

Sos için

1 Yemek kaşığı salça

2 Su bardağı su

Pilavlı Patlıcan Kapama Tarifi | Nasıl Hazırlanır ?

Bir tavaya etleri ve tereyağını koyup soteleyin. Daha sonra diğer malzemeleri ilave edin ve kapağı kapatıp etler yumuşayana kadar pişirin.

Pirinçleri tuzlu suda 15 dakika beklettikten sonra suyunu süzün. Önce sıvı yağ ile biraz kavurun, daha sonra tereyağını ekleyip eriyene kadar kavurun. Ardından tuzunu ve suyunu ekleyip pişmeye bırakın. Pilav piştikten sonra 5-10 dakika demlendirin.

Patlıcanları şeritler halinde kesip, tuzlu suda 5-10 dakika beklettikten sonra suyunu süzüp peçete ile kurulayın. Kızgın sıvı yağda arkalı önlü hafif kızartın ve kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin.

Çok derin olmayan herhangi bir kaseye önce kızarttığınız patlıcanları kasenin kenarlarından sarkacak şekilde dizin. İçini pişmiş pilav ile doldurun ve kenardan sarkan patlıcanları üzerine kapatın. Bir fırın tepsisine ters çevirerek kalıptan çıkarın. Bütün malzemeler bitene kadar aynı işlemi tekrar edin. 

En son olarak salçayı su ile karıştırıp tepsiye dökün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Pişmiş patlıcanlı pilav bohçalarının üzerine et soteyi paylaştırıp, sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun 

Katkılarından dolayı sn.Nuri Bilge Ustamıza teşekkür ederiz.