Perde Pilavı Tarifi | Nasıl Yapılır?

Perde Pilavı Nasıl Yapılır ?

Malzemeler

1 tavuk Göğsü

2 orta boy soğan 

2 çorba kaşığı tereyağ 

2 çorba kaşığı sıvı yağ 

perde pilavı

2 su bardağı baldo pirinç

100 gr badem 

100 gr kuş üzümü

1 yufka 

3.5 bardak su

Tuz 

Karabiber

Kekik

Yenibahar

1 çorba kaşığı sıvı yağ ile kalıp yağlanır tavuk göğsü haşlanır.Daha sonra tavuk göğsü didiklenir.Fıstık ve badem sıcak suda bekletilip kabukları çıkartılır.Tencere’ye tere yağ ve sıvı yağ konup eritilir.Soğanlar doğranıp sararana kadar kavrulur.

Pirinç bol suda yıkanır.Daha sonra suyu süzülür.Tencereye atılıp kavrulur.Kuş üzümleri ayıklanıp yıkanır.

Badem ve fıstıkla pirinç eklenir.Tuz,karabiber,kekik ve yenibahar eklenir.Pilav pişince tavuklar içine atılır.Ortası delikli kek kalıbı sıvı yağ ile yağlanır.Yufka’nın ortası delinerek kalıba yerleştirilir.Tırnak kısımlarında artan fazlalıklar kalıbın dışına sarkıtılıp üzerine pilav dökülüp kaşıkla bastırılır.

perde pilavı

Yufka’nın uçları çevrilip iyice örtülür.Önceden ısınmış orta ısılı fırında pişmeye bırakılır.Hafif soğuduğu zaman servis yapılır.

Afiyet olsun

Katkılarından dolayı sn.Nuri Bilge Ustamıza teşekkür ederiz.