Patlicanlı Saray Köftesi Nasıl Yapılır ?

Saray Köftesi

Malzemeler

1.6 adet kemer patlıcan

2.2 adet orta boy domates

3.2 adet orta boy sivribiber

4.500 gr az yağlı dana kıyma 

5.1 demet maydanoz

6.1 adet orta boy kuru soğan 

7.1 yemek kaşığı domates salçası 

8.3 su bardağı sıcak su 

9.1 çay kaşığı kimyon

10.Yenibahar

11.1 çay kaşığı tuz

12.Karabiber 

13.Kızartmak için 1 su bardağı sıvıyağ

Hazırlanışı

Patlıcanların sapları kesilip alacalı şekilde soyulur.1 cm kalınlığında dilimlenir.Acı tadının gitmesi için 10 dk tuzlu suda bekletilir.Kağıt havlu ile kurulanır.

Domatesler soyulup halka şeklinde dilimlenir.Sivri biber ayıklanır.İnce halkalar şeklinde doğranır.Soğan soyulup ince bir şekilde dilimlenir.

Köfte hazırlanması için:Derin bir kaba kıyma eklenir.Ardından maydanoz,tuz,karabiber ve soğan eklenir.Daha sonra iyice yoğrulur.Üzerine kimyon ve soğan koyulur.

saray köftesi 

İyice yoğrulur.Hazırlanan köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır.Parçalar avuç içinde köfte haline getirilerek hazırlanır.Köfteler az yağlı teflon tavada tava sallanarak hafifçe kızartılıp alınır.Tavanın içine bol miktarda yağ konulup iyice kızdırılır.Patlıcanlar tavaya ilave edilip iki taraflı kızartılır.Kızaran köfteler kağıt havlu üzerine alınır.Patlıcanlar artı şekilde alınıp ortalarına köfte yerleştirilir.Daha sonra bohça haline getirilir.Üzerine domates biber yerleştirilir.

saray köftesi

Üzerine kürdan yerleştirdikten sonra fırın kabına koyarak yan yana dizilir.Domates salçası sıcak suda iyice karıştırılıp ezilip patlıcanlı köftenin üzerinde gezdirilir.

Saray Köftesi

1 kaşık tuz üzerine serpiştirilir.5 dk önceden ayarlanmış 175 derecede sıcaklıktaki fırında 25-30 dk pişirilir.Sıcak bir şekilde servis edilir.

Afiyet Olsun 

Katkılarından dolayı Sn.Nuri Bilge Ustamıza teşekkür ederiz.