Lokanta Usulü İşkembe Çorbası | Tarifi Nasıl Yapılır?

Lokanta Usulü İşkembe Çorbası Nasıl Hazırlanır ?

Malzemeler

1.700 gr işkembe

2.4 Yemek kaşığı un

3.3 Yemek kaşığı tereyağ yada margarin

4.4 Yemekyemek kaşığı yoğurt

5.1 Yumurta sarısı

4-5 diş sarımsak

6.Yarım cay bardagi sirke

7.Yarım limon

Lokanta Usulü İşkembe Çorbası | Tarifi Hazırlanışı

Öncelikle işkembeleri  güzelce yıkıyoruz.Daha sonra düdüklüde içine bir adet soğanı ikiye bölüp atarak 30 dk pişiriyoruz.İşkembenin ağır kokusunu alması için soğan .Biz doğranmış işkembe kullandık.

Eger doğranmışmış aldıysanız  pişirdikten sonra küçük küçük dograyın.Daha sonra pişen işkembenin suyunu döküyoruz ve işkembeyi süzüyoruz.Sonrasında işkembeyi tekrar düdüklüye alıyoruz üstüne 8 bardak su ve göz kararı tuz koyup 15 dakika boyunca kapağını kapatmadan tekrar pişiriyoruz. Sonrasında başka bir tencereye iki yemek kasigi tereyag ve iki yemek kaşığı unu alıp kokusu çıkana kadar kavuruyoruz ve üstüne yavaşça pişen iskembenin ilimis suyunu dokup karistiriyoruz iskembeleride içine ekleyip 10 dk boyunca kaynatıyoruz.

Lokanta Usulü İşkembe Çorbası | Tarifi Nasıl Yapılır?

Daha sonra içine yarim çay bardagi sirke ve 5 diş sarımsağı rendeleyip 10 dakika daha kaynatıyoruz.İşkembeleri kontrol edin istenilen yumuşaklıkta ise  şimdi terbiyesine geçebiliriz. Dört yemek kaşığı yoğurt ve bir yumurta sarısını güzelce çırpıyoruz içine 2 yemek kaşığı unu ve yarim limonu sıkıp krema kıvamına gelene kadar karıştırıyoruz. Sonrasinda tenceredeki işkembeden bu karışıma bir kaç kaşık koyup ılıtıyoruz ve bu karışımı yavaşça tenceremize dökerek hızlı bir şekilde karıştırıyoruz ve tuzunu ekleyip 10 dakikada böyle kaynatıyoruz kıvamı koyuysa biraz daha sıcak su ekleyebilirisinz. Ben biraz göz kararı gittim suyunda. Servis yaparken 1 yemek kaşığı tereyağ yada sıvıyağ’ı yakıp içine yarim çay kaşığı karabiber ve kirmizibiber ekleyip çorba kasesin üstüne gezdiriyoruz ve harika oluyor.

Afiyet olsun 

Katkılarından dolayı sn.Nuri Bilge Ustamıza teşekkür ederiz.