Köfteli Patlıcan Sarma Tarifi | Nasıl Yapılır?

4-5 Adet patlıcan

Birkaç domates ve biber

Köftesi İçin;

300 gram kıyma (orta yağlı dana kuzu karışık olabilir)

2 Adet patates

3 Yemek kaşığı galeta unu

1 Adet yumurta

1 Adet soğan

1 Çay kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

Yarım çay kaşığı pul biber

Yarım çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)

1 Diş sarımsak (dövülmüş)

Kızartmak İçin;

Sıvı yağ

Sosu İçin;

1 Yemek kaşığı domates salçası

1 Çay bardağı domates sosu

Yarım tatlı kaşığı tuz

Sıcak su

Köfteli Patlıcan Sarma Hazırlanışı

Patlıcanları alacalı soyup, uzunlamasına dilimleyelim. Tuzlu su içerisine alarak, 15-20 dakika bekletelim.

Bu sırada köftesi için, patatesleri rendeleyip suyunu sıkalım. Benim kıymam az olduğu için patates ekledim, dilerseniz kıyma miktarını arttırıp patates kullanmayabilirsiniz.

Köfte için gerekli malzemeleri bir kaba alıp, köfte harcını yoğuralım. Normalde, köfteye 1 de yumurta eklerim, burada yumurtayı unuttuğumu şekillendirme aşamasında olacak, yine de siz bu aşamada köftelerinizin dağılmaması için yumurtayı da ekleyebilirsiniz.

Köfte harcından parçalar kopararak, şekillendirelim.

Bekleyen patlıcanları, kağıt havlu ile kuruladıktan sonra tavada sıvı yağ ile arkalı önlü kızartalım.

Patlıcanlar kızardıktan sonra, aynı tavaya biraz daha yağ ekleyip köfteleri de kızartalım.

Kızaran patlıcanın bir kenarına köfte yerleştirip, rulo şeklinde saralım. Patlıcan küçükse, iki patlıcanı birbirine ekleyebilirsiniz.

Köfteli patlıcan rulolarını fırın tepsisine yerleştirelim. Aralarına domates veya varsa yeşil biber koyalım.

Yemeğin sosu için, salçayı bir kasede sıcak su ile çözdürelim. Bu esnada domates sosunu da ekleyelim. Domates sosu yoksa önemli değil, salçayı 1,5 kaşık kullanın (veya 1 tatlı kaşığı biber salçası da olur). Salçanın ve sosun tuzuna göre tuzunu ayarlayalım.

Hazırladığımız sosu da fırın tepsisine boşaltalım. Yemeğimizi önceden ısıtmaya başladığımız, 180 derece fırında yaklaşık 30 dk pişirelim.

Yanında pirinç veya bulgur pilavı ile servis edebilirsiniz 

Afiyet Olsun 

Katkılarından dolayı sn.Nuri Bilge Ustamıza teşekkür ederiz.