Kayseri Yağlaması Tarifi Nasıl Hazırlanır ?

Malzemeleri

Hamur için 1 kg un

1.5 su bardağı ılık süt

1,5 su bardağı ılık su

3 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı şeker

Kayseri Yağlama Tarifi Nasıl Yapılır?

1,5 tatlı kaşığı tuz

1 paket yaş maya

İç harcı için

500 gram kıyma

2 adet orta boy kuru soğan

3 adet domates

1 adet yeşil biber

1 yemek kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı tereyağ

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber 1 tatlı kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı tuz

1 su bardağı su 

Üzeri için Bir kase yoğurt 1 diş sarımsak 1 çay kaşığı tuz .

Karıştırma kabına ılık süt ılık su maya tuz şeker, ve sıvı yağ ilave edip karıştırın yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak bir hamur yoğrulur son olarak hamuru 2 kaşık sıvı yağ ile toparlayıp üzerini kapatarak 35-40 dakika mayalanmaya bırakın . Mayalanan hamuru tezgahın üzerine alın. cevizden biraz büyük 40.41 tane bezeler haline getirin ve üzerini bir bezle kapatarak ilk bezeden başlayarak oklava yardımıyla hafif unlayarak bezeleri tek tek açın.

Yapışmayan bir tavayı ocağın üzerine alın ve iyice ısıtın. ısınan tavaya açtığınız hamurları arkalı önlü pişirin. Tüm hamura aynı işlemi uygulayın. içi için: Bir tavanın içine kıymaları alın hafifçe soteleyin. ardından içine tereyağ ve soğanları ilave edin. Kavurun. soğanlar kavrulunca icine biberleri kabuğu soyulmuş domates salcayı ilave edin. baharatlarıda ilave edip kavurmaya devam edin. Ardından suyu ilave edin bu şekilde 2-3 dakika daha pişirin sonra ocaktan alın.

Birleştirme aşaması : Hazırladığımız kıymalı iç, Ve lavaşların pişme işlemi bittikten sonra geniş yayvan bir tabağa en alta lavaşı sonra üzerine kıymalı sos lavaş şekliğinde diziyoruz. resimde benim dizdiğim gibi 3 grup yapıyoruz sonra dört parçaya bölüyoruz. üzerinede hazırladığımız sarımsaklı yoğurttan gezdiriyoruz. sıcak sıcak servis yapıyoruz.

Afiyet olsun 

Katkılarından dolayı sn.Nuri Bilge Ustamıza teşekkür ederiz.