Kabaklı Nohut Köftesi (Falafel) Tarifi Nasıl Yapılır?

Malzemeler

1 Su bardağı nohut (haşlanmış)

2 Adet kabak

1 Yumurta (kızartarak yapacaksanız koymayın)

1 Çay kaşığı tuz

1 Tutam dereotu

1 Tutam taze nane

1 Çay kaşığı kimyon

1 Çay kaşığı karabiber

2-3 Yemek kaşığı un

1 Kase galeta unu

1 Adet yumurta sarısı

Kabaklı Nohut Köftesi (Falafel) Tarifi Nasıl Yapılır?

Kabaklarımızı rendeliyoruz. 1 yemek kaşığı un ile karıştırıyoruz. Daha sonra nohutlarımızı ezip kabak ile karıştırıyoruz. 1 yumurta, tuz ve baharatları ekleyip karıştırıyoruz. (Normalde içerisinde yumurta yok ama ben büyük bir kısmını fırında pişirmek istediğim içerisine 1 yumurta koyuyorum.) Üzerine un ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. (Ben un yerine içerisine 3 tatlı kaşığı galeta unu koydum.) Kıvamı ne çok ele yapışacak ne de kaskatı olacak. Bu yüzden daha fazla un eklemeniz gerekebilir. Ben açıkcası biraz az koymuşum unu. Kızarttıklarımda bir sorun yaşamadım ama fırında yaptıklarımın biraz daha una ihtiyacı oldu. Ayrıca birkaç saat buzdolabında bekletirseniz köfte şeklini alması daha kolay oluyor. Benim vaktim olmadığı için bekletemedim.

Hazırladığımız harcımızı yuvarlak yuvarlak köfteler haline getiriyoruz. Fırında pişireceksek yağlı kağıt üzerine yerleştiriyoruz. Kızartacaksak 1 kasede galeta unu bir kase yumurta sarısı hazırlıyoruz. Kabaklı nohut toplarımızı önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartıyoruz. Ben yanına Taze Yeşillikli Yoğurt Sos yaptım. Onun da tarifi şöyle;

1 kase yoğurt

1 tutam taze kişniş

1 tutam taze dereotu

1 tutam frenk maydanozu

1 tutam kuru nane

Göz kararı toz kırmızı biber

Tüm malzemelerimizi yoğurdun içine ekleyip karıştırıyoruz. Falafellerimizin yanında tüketiyoruz. Bu sos gerçekten çok lezzetli oluyor. Fakat taze kişnişin kendine has değişik bir kokusu vardır. Hoşlanmayacağınızı düşünüyorsanız sadece dereotu ile yapabilirsiniz. Keyifle yemeniz dileğiyle.

Afiyet olsun. 

Katkılarından dolayı sn.Nuri Bilge Ustamıza teşekkür ederiz.