İslim Kebabı ( Kürdan Kebabı) Tarifi Nasıl Yapılır?

İslim Kebabı Kürdan Kebabı Nasıl Hazırlanır ?

Malzemeler

Köftesi İçin;

1.500 gr kıyma

2.1 Çay bardağı galeta unu

3.1 Adet soğan

4.2 Diş sarmısak

5.1 Adetdet yumurta

6.Tuz

7.Karabiber

8.Kimyon

9.Pulbiber

10.Maydanoz (isteğe sağlı)

11.3-4 Adet patlıcan (ince uzun olursa daha iyi olur) benimkiler çok uzun değildi

Sosu için;

1,5 Yemek kaşığı salça

1 Su bardağı sıcak su

Tuz

Karabiber (isteğe sağlı çok az kekik)

Üzeri için;

Domates ve yeşilbiber

İslim Kebabı ( Kürdan Kebabı) Tarifi Nasıl Hazırlanır ?

İlk olarak köfte harcımızı hazırlayalım. Kıyma, rendelenmiş soğan ve sarmısak,yumurta, galeta unu, tuz ve baharatları ekleyip iyice yoğurun. Buzdolabında bekletin. Patlıcanları ince dilimler halinde kesin. Dilimleri tuzlu suda 10-15 dk bekletin.

İslim Kebabı ( Kürdan Kebabı) Tarifi Nasıl Yapılır?

Daha sonra kurutup, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerini fırça yardımıyla hafif yağlayın ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. İsterseniz tavada kızartabilirsiniz. Köfte harcından yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Köftelerinde yağlı kağıt serili tepsiye dizin üzerlerine biraz sıvıyağ sürüp, ısıtılmış fırında kızartın. İsterseniz köfteleri tavada arkalı önlü kızartabilirsiniz. Ben iki işlemide fırında kızarttım. Daha sonra iki patlıcan dilimini artı şeklinde tabağa koyup ortasına bir köfte yerleştirin ve patlıcanları üzerine kapatın. Birer dilim biber ve domates yerleştirip, kürdanla sabitleyin. Bütün patlıcanları bu şekilde hazırlayın.

Üzerine 1,5 yemek kaşığı salça 1 su bardağı sıcak su biraz tuz karabiber ve çok az kekik ekleyip bir taşım kaynatıp, sosu patlıcanların üzerine gezdirin. Isıtılmış fırında 190-200 derecede biber ve domatesler kızarana kadar pişirin. 30-35 dk. Yanında pilav ve yoğurtlama ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Katkılarından dolayı sn.Nuri Bilge Ustamıza teşekkür ederiz.