Ekşili Pırasa Nasıl Yapılır?

Ekşili Pırasa Tarifi

Malzemeler:

1.1 Kg pırasa

2.1 Bağ maydanoz ( sadece yapraklar)

3.1 Küçük kâse kuru domates

4.2 Diş sarımsak

5.1/2 Çay bardağı nar ekşisi

6.1/2 Limon suyu

7.1 Tatlı kaşığı tuz

8.4 Küçük kesme şeker ( 1 dolu takabuktlı kaşığı toz şekerde olur)

9.Sıcak su

Yapılışı

Kuru domatesleri yıkayıp bir kâseye alın. Üzerine kaynar su doldurun.
Diğer tarafta pırasayı ayıklayıp ince yeşil yapraklı bölümünü başka bir yemekte değerlendirmek için ayırın. Kalan kısımları üç parmak genişliğinde kesip yıkayın.

Düz tabanlı bir tencereye sıralayarak dizin.

Yumuşayan domateslerin beyaz sap yuvalarını keserek çıkartın. Kabaca doğrayın. El rondosuna alın. Sarımsakları, zeytinyağı 1/3’ünü ekleyip püremsi hâle getirin.
Yarısını dizdiğiniz pırasanın üzerine paylaştırın. Ince kıyılmış maydanozun yarısını da serpin.
Kalan pırasayı 2. kat olarak dizip bitirin.
Kalan püreyi ve maydanozu da en üste ekleyin.

Limon kabuklarından soyucu ile çıkarttığınız kabuk şeritlerini ve suyunu da ekleyin.

Şekeri ve nar ekşisini de ekleyin yüzeye gezdirerek.

Kaynar suyu üst malzemeyi dağıtmadan tencerenin kenarından seviye ilk sıra pırasaların üzerine gelene dek dökün.
Tuzu serpin orta ateşte kaynasın. Altını iyice kısın. Hemen hemen tüm suyunu çekip yağına kalana dek pişirin. Pırasalar lokum gibi pişmeli. Gerekirse biraz daha su ekleyip pişirin.

Tencerede soğuduktan sonra servis tabağına alın.

Not: Pırasanın kalın olanlarını alt sıraya ince olanları üst sıraya dizin.

Afiyet olsun

Katkılarından dolayı sn.Nuri Bilge Ustamıza teşekkür ederiz.