Çökertme Kebabı Tarifi | Çökertme Kebabı Nasıl Yapılır?

Çökertme Tebabı Tarifi 

Malzemeler

1.600 Gr jülyen doğranmış yağsız dana biftek 

2.5 adet orta boy patates 

Eti Kızartmak için ;

1.1 yemek kaşığı tereyağ 

2.Patates’i kızartmak için;

3.Yeterince sıvı yağ 

Etin sosu için;

1.1 küçük soğan rendesi 

2.2 yemek kaşığı yoğurt 

3.2 yemek kaşığı zeytinyağ 

1.Yarım çay kaşığı karabiber

2.Pulbiber

3.Kimyon

4.Sucuk

5.Baharat 

6.1 çay kaşığı kekik 

7.1 çay kaşığı kırmızı tatlı toz biber 

Salçalı sosu için; 

1.1su bardağı kışlık domates sosu veya 1 domates rendesi 

2.1 tatlı kaşığı salça 

3.1 yemek kaşığı tereyağ 

4.Yoğurtlu sosu için;

5.1 kase yoğurt 

6.2 diş rendelenmiş sarımsak 

Çökertme kebabı Hazırlanışı 

Eti sos malzemelerine karıştırarak üzerini streçleyip dolapta birkaç saat dinlendiriyoruz.Patatesleri soyup ince uzun şekilde doğrayarak kevgire alıp üzerinden su gezdiriyoruz.(Bu şekilde patateslerimiz daha çıtır olacaktır.)

Kızgın yağa alarak kızartıp peçete sarılı bir tabağa alarak fazla yağını süzdürüyoruz.

Üzerine tuz serpiyoruz.

Marine olan etleri pişirme tenceresine alıp kısık ateşte karıştırarak suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz.

1 çay bardağı su ekleyip tencerenin kapağını kapatarak 10 dk pişirmeliyiz.(düdüklü tencere olmalı)

çökertme kebabı

Tavaya tereyağını alarak etleri ekleyip birkaç dakika kızartıyoruz.

Yoğurdu ve sarımsağı karıştırıyoruz.

Salça ve yağı hafif kavurduktan sonra domates sosunu ekleyerek suyunu hafif çekip domatesin ekşimsi tadı gidene kadar pişiriyoruz.

çökertme kebabı

Servis tabağına patates,yoğurt ve Eti sırayla yerleştiriyoruz.Domatesli harcı gezdirip en üste tereyağı ve pulbiberi kızdırarak gezdirip servis yapıyoruz.

Afiyet olsun

Katkılarından dolayı sn.Nuri Bilge Ustamıza teşekkür ederiz.