Bıldırcın Dolması Nasıl Yapılır?
Bıldırcın Dolması Nasıl Yapılır?
Malzemeler
4 tane bıldırcın
Yarım su bardağı su
İsteğe bağlı aroma vermesi için;
Birkaç tane arpacık soğan
Birkaç cherry domates
Marinasyon için;
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı zeytinyağı
2 diş dövülmüş sarımsak
Biraz kekik tuz karabiber
İç pilavı için;
1 adet küçük doğranmış soğan
250 gr kuşbaşı doğranmış kuzu ciğeri yada tavuk ciğeri
2 yemek kaşığı çam fıstığı
2 su bardağı pirinç
tuz
karabiber ve yenibahar
2 yemek kaşığı kuş üzümü
2 yemek kaşığı tereyağı
4 su bardağı sıcak su
Bıldırcın Dolması Tarifi
Hazırlanışı
Öncelikle bıldırcınlar temizlenir, üzerlerinde tüy kaldıysa hepsi koparalım.
Bademleri ve kuru üzümleri iki ayrı kapta sıcak suda bekletilir.
Bademlerin kabuklarını soyulur.
Tencereye 2 yemek kaşığı yağ koyulur ve yemeklik doğranan soğan renk alana kadar kavrulur.
Badem, tuz, suyu süzülmüş kuru üzüm, karabiber ve pirinç eklenerek 3 dakika kavrulacak.
Ardından sıcak su eklenerek pişirilir.
Ayıklanan bıldırcınların dış derisine zarar vermeden 1 yemek kaşığı yağda dış kısımları kızartalım.
Pişen pilava tarçın ve nar ekşisi eklenerek bıldırcınların içerisine dolduralım.
Dağılmaması için kürdan yardımı ile tutturulur.
Tencereye dizilir, su eklenerek pişmeye bırakılır.
Daha lezzetli bir su içerisinde pişmesini isterseniz, pişme suyuna nane, soğan ya da defne yaprağı katabilirsiniz.
Afiyet olsun.