Arnavut Ciğeri Nasıl Yapılır?

Malzemeler

500 gram kuzu ciğeri

1 çorba kaşığı un

2 çay bardağı zeytinyağı

Tuz

Patates kızartması için:

4 veya 5 adet patates

Sıvı yağ

Tuz

Sumaklı soğan için:

2 kırmızı soğan

1 demet maydanoz

1 çorba kaşığı sumak

1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Tuz

Hazırlanışı

Arnavut ciğeri için; 

Ciğerin üzerinde bulunan zarı ayıklayın ve ciğeri kuşbaşı şeklinde doğrayalım.

Ciğerin kanının süzülmesi için, derin bir süzgece alın ve 15 dakika bekletin.

Unun içerisine tuz ve karbonat ekleyin.

Ciğerleri una bulayın ve tekrar süzgece alın.

Bu sayede fazla ununu daha kolay bir şekilde atabilirsiniz.

Ciğerleri ısıttığınız yağ içinde kızartın.

Kızarmaya başladıklarında üzerine toz kişniş ve toz biber ilave edin.

Patates kızartması için; 

Patateslerin kabuklarını soyun ve küp şeklinde doğrayın.

Üzerine tuz serpiştirip elinizle harmanlayın.

Tavada sıvı yağı kızartın.

Kızaran yağa patatesleri alıp pişirin.

Garnitür için, soğanların kabuklarını soyup piyaz şeklinde doğrayın.

Maydanozu yıkayıp kıyın.

Soğan, maydanoz, sumak, toz kırmızı biber ve tuzu bir kapta harmanlayın.

Pişen ciğerlerin yağını süzdükten sonra servis tabağına alın.

Hazırladığınız sumaklı soğanı ve patatesleri yanına ekleyin.

Afiyet olsun.