Armudiye nasıl yapılır?

Malzemeler

2 tane armut

1 lt su

Yarım kilo toz şeker

Toz zerdeçal

1 tane Yıldız anason

2 tane Karanfil

3 adet Safran

2 adet Tane karabiber

1 adet Çubuk tarçın

1 tatlı kaşığı Beyaz üzüm sirkesi

2 dal Lemongrass

Helva köpüğü için:

1 tane Limon

1 tane Lime kabuğu rendesi

60 gram Sade tahin helvası

1 yemek kaşığı Manda kaymağı

1 tane Kakule

4 yemek kaşığı Krema

7 tane Kedi dili

Ceviz krokan için:

3 yemek kaşığı Tereyağı

20 gram Ceviz içi

50 gram Toz şeker

Hazırlanışı

İlk olarak armutların saplarını kopartmadan kabuklarını soyalım.

Oyacak yardımıyla alt kısımlarını oyun ve içini temizliyoruz.

Su, toz şeker, yıldız anason, karanfil, zerdeçal, safran, karabiber, tarçın, beyaz üzüm sirkesi ve lemongrassı bir tencereye ekleyin kaynatıyoruz.

Ardından kabukları soyulmuş armutları hazırladığınız şerbetin içerisine atarak kaynatalım.

Armutlar piştikten sonra şerbetten çıkartın ve buzdolabında bekletilir.

Helva köpüğü için;

Kaymak, tahin helvası ve kremayı bir kabın içerisine alarak mikserle çırpıyoruz.

Kakuleyi havanda ezin ve karışımın içerisine ekleyin.

Lime rendesi ve limon suyunu ekleyerek güzelce karıştırın.

Kıvamını pürüzsüzleştirmek için elekten geçirin.

Ardından tekrar mikser ile köpük kıvamına gelene kadar çırpın.

Ceviz krokan için;

Toz şekeri tavaya alıp eritelim.

Üzerine tereyağı ekleyerek karıştırın.

Karışım karamel kıvamına geldiğinde içine cevizi ilave edin.

Her tarafı karamel ile kaplanana kadar karıştırın.

Ardından yağlı kağıt veya silpatın üzerine döküp soğuması için bekleyelim.

Servis tabağına armutları yerleştirelim.

Daha sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.