Akçaabat Köftesi Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler

1.5 kilo yağsız dana kıyma

300 gr iç yağı (iç yağ)

6 veya 7 diş sarımsak

300 gr bayat ekmek

Yarım çay bardağı sade maden suyu

Tuz

Akçaabat Köftesi Tarifi

Hazırlanışı

Öncelikle kıyma ve yağı kıyma makinesinde çektirelim.

Ekmek ve soyduğumuz sarımsakları kıymaya ekleyerek ikinci defa makinede çektiriyoruz.

Malzememizi mermer bir tezgahın üzerinde 15 dakika kadar eze eze yoğuralım.

Tam kıvamına gelme aşamasında köftemizin yumuşak olması için yarım çay bardağı sade maden suyu ekliyoruz.

2-3 dakika daha böyle yoğurduktan sonra kıvama geldiğini anlamak için yoğurulan malzemeden bir topak koparıyoruz.

Koparttığımız topak tel tel olmuş ise harcımız kıvama gelmiş demektir.

Bir kasenin içine bir miktar su alarak elimizi hafif ıslatıp harcımızdan avuç içini dolduracak kadar büyüklükte topaklar alıyoruz.

Elimizde hafif yuvarlayıp yassılatıyoruz.

Çok ince ya da çok kalın olmayan köfteler elde ediyoruz.

Harcımızdan yaklaşık 50 adet köfte elde edebilirsiniz.

Köftelerimizi birkaç saat önce yapıp streçleyerek dolapta dinlendiriyoruz.

Daha sonra tava ya da fırında değil özellikle mangalda yakmadan kontrollü bir şekilde pişirerek aslına uygun bir Akçabat Köftesi elde ediyoruz.

Afiyet olsun.