Ahududulu Ve Beyaz Çikolatalı Mousse Tarifi

Malzemeler

Kek için

1 tane yumurta

30 gram hindistan cevizi tozu

1 çay kaşığı sıvı yağ

30 gram süt

125 gram toz şeker

100 gram un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Ahududu mousse için

100 gram süt

100 gram ahududu püresi

12 gram yaprak jelatin

65 gram toz şeker

300 gram çiğ krema

Créme brule için

100 gram çiğ krema

60 gram süt

50 gram şeker

3 tane yumurta sarısı

6 gram aprak jelatin

Üzerindeki sos için

100 gram çiğ krema

40 gram süt tozu

200 gram şeker

80 gram ahududu püresi

75 gram glikoz

10 gram yaprak jelatin

Servis için

Beyaz kuvertür çikolata

Mevsim meyveleri

Ahududulu Ve Beyaz Çikolatalı Mousse Yapımı

Hazırlanışı

İlk olarak kek için, sıvı yağ hariç bütün malzemeyi yaklaşık 10 dakika çırpıyoruz.

En son sıvı yağı ekleyerek karıştıralım.

Karışımı kek kalıbına alarak önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir.

Süt ile ahududu püresini 3 dakika kaynatın ve jelatini ilave ederek iyice karıştırınız.

Şekeri ekleyerek tekrar karıştırın ve 10 dakika süreyle soğumaya bırakılır.

Soğuduktan sonra bir kasede çırptığınız kremayı ilave edin ve yavaş yavaş karıştırarak karışıma ekleyelim.

Creme brule için; krema ve sütü bir tencereye alarak kaynatıyoruz.

Şeker ve yumurta sarısını başka bir kapta kabartmadan elde çırpıyoruz.

Daha sonra kaynattığınız sütü yumurta sarısı olan karışıma yavaş yavaş dökerek birleştiriyoruz.

Süzgeçten geçirin ve jelatini ekleyip kalıplara dökerek derin dondurucuda dondurun.

Üzeri için; krema, süt tozu, şeker, ahududu püresi, glikozu bir tencereye alarak kaynatın ve en son jelatini ekleyelim.

İsteğe bağlı olarak kırmızı gıda boyası da ilave edebilirsiniz.

Öncelikle kalpli slikon kalıbına hazırladığınız ahududu mousse’u bir kaşık yardımı ile kalıbın yarısına kadar doldurun.

Üzerine dondurduğunuz creme bruleyi koyarak tekrar mouse ilave edelim.

En son kalıbın boyutunda kestiğiniz keki koyun ve 3 saat süreyle derin dondurucuda dondurun.

Derin dondurucudan aldıktan sonra kalıptan çıkarın ve hazırladığınız sosu üzerine kepçe yardımı ile dökelim.

Servis tabağının zeminine bir miktar beyaz kuvertur çikolatayı yayalım.

Üzerine pastayı yerleştiriyoruz.

Kenarlarını istediğiniz meyveler ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.