Ahududulu Ve Beyaz Çikolatalı Mousse Tarifi
Ahududulu Ve Beyaz Çikolatalı Mousse Tarifi
Malzemeler
Kek için
1 tane yumurta
30 gram hindistan cevizi tozu
1 çay kaşığı sıvı yağ
30 gram süt
125 gram toz şeker
100 gram un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Ahududu mousse için
100 gram süt
100 gram ahududu püresi
12 gram yaprak jelatin
65 gram toz şeker
300 gram çiğ krema
Créme brule için
100 gram çiğ krema
60 gram süt
50 gram şeker
3 tane yumurta sarısı
6 gram aprak jelatin
Üzerindeki sos için
100 gram çiğ krema
40 gram süt tozu
200 gram şeker
80 gram ahududu püresi
75 gram glikoz
10 gram yaprak jelatin
Servis için
Beyaz kuvertür çikolata
Mevsim meyveleri
Ahududulu Ve Beyaz Çikolatalı Mousse Yapımı
Hazırlanışı
İlk olarak kek için, sıvı yağ hariç bütün malzemeyi yaklaşık 10 dakika çırpıyoruz.
En son sıvı yağı ekleyerek karıştıralım.
Karışımı kek kalıbına alarak önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir.
Süt ile ahududu püresini 3 dakika kaynatın ve jelatini ilave ederek iyice karıştırınız.
Şekeri ekleyerek tekrar karıştırın ve 10 dakika süreyle soğumaya bırakılır.
Soğuduktan sonra bir kasede çırptığınız kremayı ilave edin ve yavaş yavaş karıştırarak karışıma ekleyelim.
Creme brule için; krema ve sütü bir tencereye alarak kaynatıyoruz.
Şeker ve yumurta sarısını başka bir kapta kabartmadan elde çırpıyoruz.
Daha sonra kaynattığınız sütü yumurta sarısı olan karışıma yavaş yavaş dökerek birleştiriyoruz.
Süzgeçten geçirin ve jelatini ekleyip kalıplara dökerek derin dondurucuda dondurun.
Üzeri için; krema, süt tozu, şeker, ahududu püresi, glikozu bir tencereye alarak kaynatın ve en son jelatini ekleyelim.
İsteğe bağlı olarak kırmızı gıda boyası da ilave edebilirsiniz.
Öncelikle kalpli slikon kalıbına hazırladığınız ahududu mousse’u bir kaşık yardımı ile kalıbın yarısına kadar doldurun.
Üzerine dondurduğunuz creme bruleyi koyarak tekrar mouse ilave edelim.
En son kalıbın boyutunda kestiğiniz keki koyun ve 3 saat süreyle derin dondurucuda dondurun.
Derin dondurucudan aldıktan sonra kalıptan çıkarın ve hazırladığınız sosu üzerine kepçe yardımı ile dökelim.
Servis tabağının zeminine bir miktar beyaz kuvertur çikolatayı yayalım.
Üzerine pastayı yerleştiriyoruz.
Kenarlarını istediğiniz meyveler ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.