Antep Fıstıklı Dondurma Tarifi

Malzemeler

3 su bardağı tam yağlı süt

1 su bardağı krema

1 su bardağından 1 parmak az toz şeker

Bir tutam tuz

6 tane yumurta sarısı

Yarım su bardağı toz Antep fıstığı

Antep Fıstıklı Dondurma Nasıl Yapılır?

Hazırlanışı

İlk olarak sütü, kremayı, şekerin yarısını ve tuzu bir taşım kaynatılır.

Yumurta sarılarıyla kalan şekeri bir çırpma teli yardımıyla iyice karıştırıyoruz.

Ateşten aldığınız karışımı, yumurta sarısı karışımının üzerine yavaşça dökerek ve sürekli karıştırarak ekleyelim.

Karışımı tekrar tencereye boşaltın ve karıştırarak kısık ateşte pişirin ama sakın kaynatmayın.

Mutfak dereceniz varsa karışım 82°C’ye gelene dek pişirelim.

Hemen başka bir kaba aktaralım.

Oda sıcaklığında soğumaya bırakınız.

Bu aşamada soğuyunca, dondurma makinesinden geçirebilirsiniz.

Dondurma makineniz yoksa yayvan bir kapta buzluğa koyun ve dilediğiniz kıvama gelene dek 10 veya 15 dakikada bir buzluktan çıkarıp karıştırıyoruz.

Eğer buz kırma özelliğine sahip bir mutfak robotu veya blender’ınız varsa, yayvan bir silikon kapta donduralım.

Tamamıyla donunca, buz küpü gibi küpler kesin ve arada sırada durdurup karıştırarak, koyu kremamsı bir kıvam alıncaya dek mutfak robotundan geçirelim.

Mutfak robotunun gücüne göre, süre 1 veya 4 dakika arasında değişiyor.

Dondurma istediğinizden fazla erirse, dilediğiniz kıvama göre 20 veya 30 dakika buzluğa koyabilirsiniz.

Afiyet olsun.